ボスニアのコーヒー②

これもボスニアのコーヒーに続く話。実はボスニア、約400年の間、オスマン帝国の支配を受けていました。前の記事に書いたボスニアのコーヒーもトルコ人からきた風習です。
しかし、ボスニアという国は長い間他の国の支配を受け続けたために自分たち独自の文化を持とう、という強い気持ちがあった訳です。

そしてこのコーヒー。トルコと一緒だよね？！と思う人もいると思います。しかし作り方が違うんですね。

トルコはジェズバでお湯を沸かし、コーヒーを入れしばし待つ。そして砂糖も一緒に入れて飲む、これがトルココーヒー。

ボスニアコーヒーは、作り方が違います。

ジェズバを二つ用意して、一つは水を沸かし、もう一つではコーヒーを煎ります。
コーヒーの香りが立ってきたら、少しずつジェズバのお湯をコーヒーが入っているジェズバへ入れて行くんです。ゆっくり作ることで、コーヒーの粉のざらつきが違うんです。

コーヒー一つでも歴史的背景がわかるんだなーと思いました。